村田蒲鉾店は、山口・萩の伝統的な蒲鉾（かまぼこ）を取りそろえたお土産店です。

萩は焼き抜き蒲鉾 発祥の地

日本全国津々浦々、それぞれの土地に「名産品」があります。
地域の名産品には、その土地の歴史、文化、生活が凝縮されています。
磯の風味としっかりとした弾力を備えた萩の焼き抜き蒲鉾（かまぼこ。以下ひらがな表記）は古くから良質な海の恵みを享受している萩の歴史と土地柄が生んだ逸品です。

将軍も愛した萩の焼き抜きかまぼこ

萩の焼き抜きかまぼこの歴史は古く、1640年（寛永17年）の11月に開催された長州藩初代藩主、毛利就公を主客とする茶会の献立として残されています。
また、伝承によれば、萩藩主が徳川将軍家へのお国土産として焼き抜きかまぼこを献上したことをきっかけに、「長州（現在の萩市を拠点に置いた藩）名物」として称えられ、世間の好評を受けることになったとされています。

独特の風味と弾力、萩の焼き抜きかまぼこ

萩の焼き抜きかまばこは、萩近海で漁獲された新鮮なエソという魚を主原料として作られております。
エソは鮮魚ではまず目にすることはない魚ですが、すり身の原料としては一級品として取り扱われています。
エソは一年を通して安定した味で、骨をキッチリと処理した白身の味わいは絶品です。
そのエソのすり身を原料としたかまぼこは味も良く高級品として広く知られています。

焼き色がついていない白く美しい萩の焼き抜きかまぼこ

萩の焼き抜きかまぼこの特徴として、「白く美しい姿」が挙げられます。
萩伝統の焼き抜き製法は、新鮮な魚のすり身を蒲鉾板に盛り付けて焼き台に乗せ、板面からゆっくり加熱して焼き抜きます。
これが焼き抜きかまぼこと呼ばれる所以であり、独特な弾力のある食感を生み出すと同時に、白雪のようなかまぼこに仕上がります。

萩観光のお土産に。萩の名産品をご自宅でも

萩で生まれた村田蒲鉾店は「焼き抜きかまぼこ」という伝統の製法と食文化を守り続けてきました。
長い歴史と職人の技術によって守られ続けてきた萩の焼き抜きかまぼこは、地元の人だけでなく、萩観光に訪れる方々にも萩のお土産として愛されています。
村田蒲鉾店では萩名産の焼き抜きかまぼこはもちろん、旬の魚や素材で作る季節限定のかまぼこや天ぷら、自宅用にぴったりな詰め合わせセットや贈答品向けまで幅広く取り揃えています。

萩のみで販売 村田の原点「村四郎」

萩のみでの限定販売「村四郎」は、今では珍しい鮮魚を手作業で捌き、すり身にして作る手間ひまかけたこだわりの蒲鉾です。
萩だからこそ味わえる新鮮蒲鉾をぜひご堪能下さい。

旬を感じる 季節の蒲鉾・創作天

その時期の旬の食材を使った季節の蒲鉾や創作天など、総本店だけの特別な味わいがあります。

萩の魚

日本海に面した萩の新鮮な恵みを堪能。
金太郎、瀬つきあじ、真ふぐ、平太郎、甘鯛、のどぐろ、剣先いかなど美味しい干物を取り揃えております。

村田のお包み

お歳暮やお中元、お祝いにまで、古くから蒲鉾は縁起物として送られてきました。
総本店では、お客様のお好みやご予算に合わせて、多くのセットを取りそろえています。
また、お店の中の商品を自由にお選びいただき、お客様オリジナルの詰合せも行っております。
お茶を飲まれながら、ごゆっくり商品をお選びください。

スタッフ一同皆様のお越しを
お待ちしております。